Clous de Girofle

L’essentiel à savoir sur le clou de girofle de Terres de Vanille

Originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie les clous de girofle sont les boutons floraux déshydratés du giroflier, un arbre mesurant plus de 20m de haut. Ils sont cueillis deux fois par an à la main juste avant qu’ils ne s’ouvrent. Ils sont ensuite séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils brunissent et durcissent.

Les bienfaits

Ils sont multiples, le clou de girofle a vraiment tout pour plaire :

• Il agit de manière agréable sur le psychisme et fortifie l’organisme.
• Le clou de girofle donne de l’énergie et de la chaleur (en particulier dans les coups de froid).
• Il décontracte et combat les inflammations, les germes, les infections, les mycoses et les virus (le rhume et la grippe).

Le clou de girofle apaise également les douleurs :

• de la goutte ;
• des rhumatismes ;
• du lumbago ;
• de l’estomac ;
• de l’infection urinaire ;
• des muscles ;
• des dents (il désinfecte aussi la bouche et donne une haleine agréable).

Comment cuisiner avec le clou de girofle?

Il peut aussi bien être utilisé dans des recettes sucrées (soupes, bouillon…)pour faire du curry dont il est l’ingrédient de base que dans des recettes sucrées comme le pain d’épices bien sûr ! Mais à l’inverse d’autres épices on l’utilise comme saveur supplémentaire. Il peut aromatiser des pots au feu , des soupes ou des boissons comme le thé ou le vin chaud.

Petite astuce : en piquant des clous de girofle dans un oignon vous parfumerez vos pots au feu, choucroutes ou court bouillons.